Can OmXai: El sabor auténtico del aceite ecológico mallorquín
1. Introducción a Can OmXai
Can OmXai no es solo una almazara, sino el resultado de un proyecto vital que comenzó con Martina y Hans-Josef Homscheid. En su finca ubicada en Cami de Son Ferreret, Santanyí, han logrado combinar tradición, innovación y respeto por la naturaleza para crear un producto exclusivo: un aceite de oliva ecológico virgen extra de calidad gourmet.
2. Filosofía y valores
La filosofía de Can OmXai se basa en tres pilares fundamentales:
- Agricultura ecológica certificada
- Producción en pequeña escala con control total
- Distribución directa sin intermediarios
3. Cultivo ecológico y biodiversidad
Los olivos se cultivan sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Can OmXai forma parte del registro oficial del organismo ecológico de Baleares (CBPAE) con los números 1735P y 1735E. Además, son miembros activos de APAEMA, una asociación de agricultores ecológicos comprometidos con la biodiversidad en Mallorca.
4. Las variedades de oliva
El aceite de Can OmXai es una cuveé equilibrada entre:
- Picual: intensa, rica en polifenoles y con matices amargos
- Arbequina: suave, afrutada y dulce
5. Proceso de producción artesanal
Todo el proceso, desde el campo hasta la botella, se realiza en la propia finca:
- Recolección manual
- Prensado inmediato en su propia almazara moderna
- Filtrado suave para mayor pureza
- Envasado bajo demanda
6. Calidad: análisis sensorial y laboratorio
| Parámetro | Valor Can OmXai 2024 | Límite legal |
|---|---|---|
| Acidez | 0,18 % | ≤ 0,8 % |
| Índice de peróxidos | 7,0 meq O2/kg | ≤ 20 |
| Polifenoles (biophenoles) | 310 mg/kg | > 250 = valor terapéutico |
Valores sensoriales (escala 1–10):
Amargor: 3,0 | Picante: 3,3 | Frutado: 4,8
7. Visitas y tienda en finca
¿Está usted en Mallorca? Visite Can OmXai y disfrute de:
- Degustación de aceites
- Conocer el proceso de elaboración
- Compra directa sin intermediarios
- Encuentro con los productores
Pedidos también online: www.omxai.eu
8. Conclusión y contacto
Can OmXai representa el lujo de lo natural, local y honesto. Cada gota de su aceite refleja el paisaje mallorquín y la pasión de una familia comprometida con la tierra.
9. Boletín informativo
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